Natriumnitriet Natriumnitriet is 'n anorganiese sout wat geproduseer word deur stikstofoksiede in natriumkarbonaatoplossing op te neem of deur katalitiese oksidasie van ammoniak, gebruik word as 'n genesingsmiddel, kleurfixator en antimikrobiese preserveermiddel (E250) wat stikstofoksied vorm vir pienk kleurontwikkeling, Clostridium botulinum inhibeer en ranciditeit voorkom. In die voedselbedryf bied dit kenmerkende geneesde vleiskleur, geurverbetering en botulisme-beskerming wat ideaal is vir verwerkte vleis en worsies.