Ruu Palmstearien

Kort oorsig
Palmstearien is die vaste fraksie van palmolie wat geproduseer word deur gedeeltelike kristallisasie by beheerde temperature. Dit is meer veranderlik in samestelling as palmolieen, die vloeibare fraksie van palmolie, veral wat die vaste vetinhoud daarvan betref, en het dus meer veranderlike fisiese eienskappe. Soos rou palmvrugte-olie, bevat palmstearien karotenoïede, maar fisies verfynde palmolies dit nie, aangesien dit tydens die verfyningsproses verwyder of vernietig word.
Vervaardigingsproses
Verskeie soorte Palmstearien kan verkry word, afhangende van die proses waarin hulle is:
Ruu Palmstearien, is afgelei van 'n proses bekend as fraksionering. Fraksionering van rou palmolie word gedoen om rou palmstearien te verkry. Geneutraliseerde Palmstearien, is 'n produk wat verkry word deur die proses van fraksionering. Fraksionering van rou palmolie word met alkali geneutraliseer en uitgevoer deur verdere verwerking. Een ding om hier op te let, is dat dit nie eetbaar is nie.
Geneutraliseerde gebleikte palmstearien word verkry deur dieselfde proses as geneutraliseerde palmstearien met slegs nog een bygevoegde proses wat die bleiking van palmstearien met bleikaarde behels.
Verfynde gebleikte en gedeodoriseerde palmstearien (verfynde), is 'n neweproduk wat verkry word uit die proses van fraksionering. Fraksionering van gebleikte palmolie is betrokke.
Gebleikte palmstearien word gereageer met bleikmiddels van voedselgraad bloot om pigment te kleur en meestal vir die verwydering van onsuiwerhede.