Monosodium glutamaat Monosodium glutamaat is die natriumsout van glutamiensuur, 'n natuurlik voorkomende aminosuur wat volop is in voedsel soos tamaties, kaas en sampioene. In die voedselbedryf verhoog dit hartige geure as 'n geurversterker, verminder die soutgebruik in lae-natriumprodukte en balanseer smaak in verwerkte voedsel sonder om bitterheid by te voeg. Dit versterk umami in sop, versnaperinge en geurmiddels vir breër aantrekkingskrag.