Melksuur Melksuur is 'n organiese suur wat geproduseer word deur fermentasie van koolhidrate met behulp van melksuurbakterieë of sinteties deur chemiese prosesse, wat gebruik word as 'n suurteregelaar, preserveermiddel, geurmiddel en deegversorger (E270) wat pH verlaag, mikrobiese groei inhibeer en tartheid verhoog. In die voedselbedryf bied dit natuurlike suurheid, fermentasieversnelling en rakleeftyd verlenging wat ideaal is vir suiwel-, bakkery-, drank en ingelegde produkte.