Askorbiensuur

Kort oorsig Askorbiensuur is 'n organiese verbinding, bekend vir sy ryk antioksidante eienskappe. Gewone mense noem dit bloot as vitamien C, maar dit is oorspronklik as L-heksuronsuur genoem. Later navorsing het die voorstel gewek om L-heksuronsuur te hernoem van a- (wat “nee” beteken) en scorbutus (skorbuut), die siekte wat veroorsaak word deur 'n tekort aan vitamien C. Dit los goed op in water om ligte suur oplossings te gee. As 'n glukoseafgeleide kan baie diere dit produseer, maar mense benodig dit as deel van hul voeding. Ongelukkig sluit ander gewerwelde diere wat nie die vermoë om askorbiensuur te produseer nie, ander primate, proefkonyne, teleostvisse, vlermuise en sommige voëls in. Daar bestaan 'n D-askorbiensuur wat nie in die natuur voorkom nie, maar dit kan kunsmatig gesintetiseer word. Dit het identiese antioksidante eienskappe as L-askorbiensuur, maar het baie minder vitamien C-aktiwiteit (hoewel nie heeltemal nul nie). Hierdie feit word as bewys geneem dat die antioksidante eienskappe van askorbiensuur slegs 'n klein deel van sy effektiewe vitamienaktiwiteit is. Om spesifiek te wees, is bekend dat L-ascorbaat deelneem aan baie spesifieke ensiemreaksies wat die korrekte epimer benodig (L-askorbaat en

nie D-askorbaat nie).

Vervaardigingsproses Askorbiensuur word hoofsaaklik geproduseer deur die Reichstein-Grüssner-proses, wat in 1933 tot afgelope jare uitgevind is. Deesdae word D-sorbital tipies omgeskakel na askorbiensuur deur 2-keto-L-gluoniensuur (SKGA) as die belangrikste intermediêre via 'n bio-oksidasieproses wat Gluconobacter oxydans en verskeie chemiese stappe beh

els.